热菜家常菜
龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡
1.虾仁浆制后，才会有脆弹的口感和晶亮的色泽；2.虾仁在沸水中断生，15秒最佳；3.勾芡时，茶水和水淀粉不易倒太多，以免虾仁炒出后有汁水；4.趁热吃，茶香最浓。
配料表：
- 河虾仁 （5两）
- 明前龙井 （少许）
- 鸡蛋 （1只）
- 盐 （2两）
- 清油 （1两）
- 水淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、准备材料主料 河虾仁5两 辅 料 明前龙井少许调 料 鸡蛋1枚，盐2两，清油1两，水淀粉少许
STEP2、沸水泡制龙井待用
STEP3、将虾仁自热解冻后放入盘中，加少许盐
STEP4、倒入清水没过虾仁，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时
STEP5、取纱布倒入虾仁挤干水分
STEP6、加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感）
STEP7、把虾仁放入干净的碗内，在表面上浇上清油静置半小时完成浆制
STEP8、将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）
STEP9、将泡好的龙井茶倒入锅内（少许）
STEP10、加入少许水淀粉勾芡
STEP11、放入烫好的虾仁快速翻炒
STEP12、装盘
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