热菜家常菜
老北京豆酱
1.这个菜真的太简单了，也没什么要注意的。就是皮肉的肥油一定要刮掉才会健康哦。 2.如果不放蔬菜，不加老抽，就可以做成晶莹剔透的水晶肉皮冻了。下次我再试这个。
配料表：
- 猪肉皮 （250g）
- 青豆 （100g）
- 香干 （2片）
- 胡萝卜 （半根）
- 八角 （1枚）
- 花椒 （2g）
- 桂皮 （1小片）
- 香叶 （1片）
- 料酒 （15ml）
- 老抽 （5ml）
- 生抽 （15ml）
- 盐 （少许）
- 醋
- 大蒜
- 香油
- 辣椒油
详细做法：
STEP1、准备好主料
STEP2、香料
STEP3、将胡萝卜洗干净，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用
STEP4、将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛
STEP5、放入沸水中汆烫3分钟
STEP6、后捞出
STEP7、用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉
STEP8、再将猪皮切成5mm长宽的小条
STEP9、备用
STEP10、锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入
STEP11、加入八角、花椒、桂皮、香叶
STEP12、再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时；待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可
STEP13、将里面的调料捞出，倒入容器里
STEP14、降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用
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