STEP1、大米糯米2比1左右，洗净，泡到米泡到可以用指甲轻易掐碎。

STEP2、捞出来沥了水分，用擀面杖把米擀到图中这样的小颗粒，不用完全变成粉，不然就和粉碎机出来的差不多，失去口感了。

STEP3、在案板上摊开晾一晚。

STEP4、第二天，米粉基本干透，收起来放到盆里。

STEP5、米粉放到铁锅里干炒，一直炒到米粉发黄，发出米香。

STEP6、出锅备用。

STEP7、五花肉切片，蒸的时候用大碗就切大片，小碗就用小片。

STEP8、十三香是10毫升左右，开始写了克数，然后想了想，密度不好说，还是用体积来吧。

STEP9、加入甜面酱80克。

STEP10、加入酱油80克。

STEP11、再加两大勺料酒，用手抓匀。

STEP12、封上保鲜膜，腌制一晚。

STEP13、将炒好米粉加到腌制好肉里，再加280毫升左右水拌匀，再加，搞不准咸淡挑米粉放到碗里，微波炉加热下尝尝道，我家人，我是又加了1毫升左右。把肉皮朝下码在碗里。

STEP14、蒸锅里放足水，蒸一个半小时以上。

STEP15、出锅的时候那叫一个香，连米都剩不下。