STEP1、牛上脑，切片，尽量选这种带雪花的部位，很嫩

STEP2、将料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉入切好的牛肉片中，拌匀。姜粉。

STEP3、拌匀后加入一些食用油，再拌匀

STEP4、加入洋葱丝和香菜段，拌匀

STEP5、不粘锅放油，先把切肉时候切出来的肥肉放在锅里煸一煸，如果没有，这步就可以省略

STEP6、把肥肉煸焦

STEP7、下入刚才腌制好的牛肉

STEP8、之后的操作是用筷子和铲子配合，这样肉比较容易抖散开，不停的翻动，让肉均匀受热

STEP9、炒熟即可。