STEP1、我是个刀工很慢的人，所以先腌制肉丝哈，肉丝撒一丢丢盐

STEP2、淀粉一勺

STEP3、料酒一勺

STEP4、蛋清一个

STEP5、手指抓抓匀，然后丢进冰箱里面去。

STEP6、肉丝腌完后，慢慢切丝，现在是莴笋的季节，所以没有放青椒，切了点莴笋丝。

STEP7、接着调鱼香汁，老抽1.5勺生抽2勺醋1勺白砂1勺清水2勺，尝一下味道。（想要甜一点的可以1.5勺）

STEP8、淀粉一勺，搅拌均匀，待用。

STEP9、开抄啦，锅内倒油，先煸炒一下肉丝，全部变色后，盛出来。

STEP10、锅内再加一丢丢油，炒胡萝卜丝，我家喜欢软一点，所以我会在翻炒后，加一点水，盖上盖子焖一会儿胡萝卜丝。

STEP11、焖几分钟后，带入黑木耳丝翻炒，最后倒入莴笋丝，莴笋丝很容易熟，而且有点脆脆的才好吃，所以最后倒进去。

STEP12、翻炒完蔬菜，倒一丢丢油，爆蒜末和姜丝。

STEP13、爆香后，加入肉丝。

STEP14、倒入鱼香汁，中大火快炒。

STEP15、最后一丢丢泡椒酱，提提味。

STEP16、装盘，开吃咯！