STEP1、准备好红枣、芡实、姜片；生鱼各切五至六刀，家里锅小，所以我切成两半了，两面抹盐，加2勺料酒腌制15分钟。

STEP2、淮山削皮切滚刀块，用水泡着防止氧化。

STEP3、锅中放少许油，油热后放入姜片，再放入生鱼（鱼一定要用厨房纸或干净抹布擦干净）煎至两面金黄色。

STEP4、沿着锅边倒一勺料酒，加入没过鱼的清水、红枣、芡实、淮山、姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。

STEP5、开大火继续滚煮，加入适量盐和鸡精调味。

STEP6、放点枸杞，可以出锅了。

STEP7、装盘。

STEP8、最后撒点葱花。