STEP1、买来的猪肝切薄片，尽量切均匀，我切的不够均匀，导致厚的不够熟切好的猪肝加一勺盐，一圈白酒或者料酒，抓匀后用清水洗净沥干。

STEP2、洗好的猪肝，加姜片，蒜瓣，一圈料酒，一把淀粉，顺时针搅拌，起浆后腌制30分钟。

STEP3、搅拌好的猪肝。

STEP4、锅烧沸水，水开后倒入腌制好的猪肝，焯水烫到猪肝变色后捞出。

STEP5、准备洋葱，青椒和水淀粉

STEP6、锅烧热后倒入薄油，油热下入洋葱，翻炒至洋葱微微透明出香。

STEP7、下入青椒，翻炒均匀。

STEP8、下入猪肝，淋一圈生抽。

STEP9、加一撮糖。

STEP10、一圈料酒。

STEP11、少许老抽上色。

STEP12、大火爆炒一分钟，淋入一圈水淀粉，翻炒均匀。

STEP13、关火盛盘。