STEP1、青、红辣椒，红辣椒，紫苏按自己喜欢的手法切好

STEP2、姜，蒜成沫，姜。

STEP3、牛蛙洗净血水，沥干水分。

STEP4、牛蛙切段，倒入料酒，生粉抓匀，腌制半小时以上。

STEP5、锅内烧开水，倒入牛蛙，放入姜片，水再次沸腾后关火捞出。

STEP6、起锅烧油，油温八成热倒入姜末，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，三块冰糖翻炒，待冰糖融化后倒入牛蛙。

STEP7、最后倒入半壶开水，加入半勺老抽，一勺或两勺生抽，八角，香叶，桂皮大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮五分钟。

STEP8、五分钟后打开锅盖，将桂皮、香叶、八角捞出（也可以不捞，看个人喜好）最后倒入辣椒，紫苏，盐再焖三分钟。

STEP9、最后大火收汁出锅。