STEP1、牛尾洗净，一大部分姜切片备用。

STEP2、放入滚水中煮5-10分钟至牛尾变色，有浮末和少许浮油。

STEP3、捞出牛尾过清水洗净。静置待用。

STEP4、番茄切块。胡萝卜滚刀切块。剩余的姜切末。一半葱切末，一半切段。

STEP5、锅中入少许油，入葱姜末翻炒爆香。

STEP6、入番茄

STEP7、翻炒至起沙出汁。大概7-8分钟就可以了。

STEP8、放入牛尾

STEP9、倒入生抽，料酒，醋，糖，黑胡椒粉，葱段。翻炒几下。

STEP10、加水没过牛尾。

STEP11、盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

STEP12、加入胡萝卜，继续盖盖炖煮30分钟。

STEP13、加盐，大火收汁，关火，出锅。大功告成