STEP1、牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。

STEP2、所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。

STEP3、腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。

STEP4、两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。

STEP5、热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。

STEP6、把葱姜蒜下到油锅内煸香。

STEP7、下调好的酱，炒香。

STEP8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。

STEP9、加入葱段和辣椒段。

STEP10、下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。