STEP1、因为我人在北美，这里买到的猪大肠都是已经经过处理的，然而，处女座的我还是不死心，会再清洗一遍，反转一下大肠，把油腻的脂肪尽量去除，但其实留一点脂肪反而好吃，大家不用太赶尽杀绝在中国的朋友可以上网查一下猪大肠的清洗方法，这里不展开了

STEP2、这些都尽量拉掉剪掉

STEP3、生姜切片，生姜可以多点

STEP4、把猪大肠，生姜放入锅中，然后倒入料酒，料酒可以多一点，倒个二百毫升都可以

STEP5、加清水，煮沸，然后换中火再煮个十五分钟。

STEP6、大葱洗净

STEP7、切成小段

STEP8、大蒜切片，或者拍扁也可以。

STEP9、准备干辣椒，青花椒，孜然。

STEP10、大肠煮个十五分钟就可以捞出来，清水再洗。

STEP11、任何卤料包均可

STEP12、卤料包加水煮沸，然后把大肠放入，煮沸后换中小火，继续煮一小时到八十分钟。

STEP13、记得时间要煮够，否则大肠煮不烂，嚼不断的。

STEP14、卤好的大肠捞出来

STEP15、切段

STEP16、其实这时候的大肠已经可以吃了，沾上辣椒面已经是美味了

STEP17、切成小段后的大肠放入盆中待用

STEP18、大火热锅，放油，把准备好的蒜片、干辣椒、孜然、花椒倒入，翻炒

STEP19、倒入大肠继续翻炒

STEP20、倒入两勺蚝油，一勺生抽，少许白砂糖，继续翻炒

STEP21、倒入大葱，继续大火翻炒，翻炒个两三分钟就行

STEP22、装盘

STEP23、可以撒一点芝麻

STEP24、拍照

STEP25、开吃