STEP1、将块新鲜的猪肝切片，用流水不断78遍，再用啤酒（或者淀粉）遍，过清水晾干。然开始上浆，在猪肝中倒入少量老抽，点点的糖，搅拌均匀，然在放入少量淀粉，搅拌均匀4-5分钟。

STEP2、将京葱洗净，切成小段备用。

STEP3、在锅中倒入适量油，带油温升高后倒入上好浆的猪肝，稍微炒1520秒出锅。

STEP4、在锅中倒入少量油，将姜丝，京葱放入锅中煸炒，炒到完全熟透后加4勺生抽，2勺老抽，10克糖，并放入少量水完全煮熟京葱，加入水淀粉勾芡。然后放入猪肝翻炒片刻出锅。

STEP5、这道已咸鲜味略带点甜的酱爆猪肝就做好啦！