STEP1、猪肝洗净，用盐，料酒，生抽和淀粉腌制20分钟；

STEP2、腰蛤用盐水养半天，滴入几滴油，利于吐出泥沙；

STEP3、准备姜片和葱段；

STEP4、热锅冷油，如葱段姜片，炒出香味后入腰蛤，洒料酒，炒至开口；

STEP5、炒好的腰蛤留下带肉的半边装盘；

STEP6、猪肝汆过热水后，倒入炒至过腰蛤的汤汁内煮1分钟；

STEP7、盛出猪肝装盘；

STEP8、葱花切好；

STEP9、大蒜切末；

STEP10、葱和蒜撒在猪肝和腰蛤上；

STEP11、盘内倒生抽，锅内将油烧内，浇至葱蒜末上起香后即可食用。