STEP1、猪前腿，去肘部，留腿部，用高度白酒涂抹全肢去腥。

STEP2、环腿切若干圈，主要切割猪皮，不切到肉。

STEP3、竖切猪皮，形成方格状，以入味，成型，美观。

STEP4、用大量黑胡椒和盐腌。

STEP5、腿肉中割开口子，塞入大蒜。

STEP6、加入百里香和迷迭香，腌制半小时。

STEP7、洋葱，西芹，胡萝卜切小段备用。

STEP8、备好料，烤箱预热170，准备烤制。

STEP9、如炉前，加入300ml左右的啤酒，不区分啤酒品牌和口味，喜欢就行，有矿的尽管使用ipa。

STEP10、烤箱170入箱，烤制110分钟。

STEP11、这一步主要是煮熟猪腿，接下来，捞起猪腿，烤箱调整到220，准备下一步。

STEP12、预热好的烤箱放入猪腿，220继续烤30分钟。

STEP13、这一步主要将猪皮烤脆，增加风味和口感。

STEP14、最后，将第一次烤制的汁水过滤出来，中大火煮至汁水浓稠，嫌麻烦的可以加水淀粉勾芡，作为蘸汁使用，切割好猪腿，可以开动了