STEP1、准备材料。

STEP2、羊蝎子洗净，冷水下锅，下姜片，水开，煮5分钟，捞起备用。

STEP3、热锅下油，小火炒至冰糖融化。

STEP4、下姜、洋葱、葱段，花椒、香叶、桂皮、甘草、草果，八角一起炒香。

STEP5、放羊蝎子煸炒，下白酒去腥，下黄豆酱炒香，再下一勺醋和泡椒水。

STEP6、移至铸铁锅，加入没过羊蝎子的水。

STEP7、煮开放入红茶，继续焖煮至软烂。

STEP8、关火前5分钟，放入小米椒和泡椒。

STEP9、出锅前放入芹菜就可以了。最后最好是在炉子上煨着吃，再煮点腐竹、蔬菜。

STEP10、来，盛碗，开吃！