热菜家常菜
酱爆猪肝
1.猪肝一定要切薄，这样才能更入味，更容易熟，从而口感更嫩2.猪肝焯水的时候千万不要煮沸，烫一下就好了3.酱一定要先炒熟，再放入猪肝煸炒4.倒入猪肝翻炒时必须大火，以最快速度收汁，不然猪肝会变老变柴
配料表：
- 猪肝 （100克）
- 洋葱 （1个）
- 蚝油 （少许）
- 老抽 （少许）
- 生抽 （少许）
- 面酱 （少许）
- 白酒 （少许）
- 盐糖 （少许）
- 淀粉 （少许）
- 五香粉 （少许）
- 白胡椒粉 （少许）
- 青大蒜 （少许）
详细做法：
STEP1、猪肝切薄片
STEP2、清洗后，用水浸泡半小时，滤干水份
STEP3、加1勺蚝油，少许盐，少许白酒，用力抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏4小时
STEP4、洋葱切片
STEP5、水烧开后立刻关火
STEP6、放入猪肝涮几下，立刻捞出，过凉水后备用
STEP7、锅里放少许油
STEP8、放入洋葱煸炒出香味，然后盛出备用
STEP9、锅中再放少许油，1勺蚝油，2勺老抽，1勺生抽，1勺面酱，少许糖，少许青大蒜末，中火煸炒至出香味后，加入少许清水煮沸
STEP10、倒入猪肝和洋葱，撒少许五香粉，大火翻炒
STEP11、炒到汁水收干，撒少许白胡椒粉即可
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