热菜家常菜
酸甜里脊
1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。3.最后裹入酱汁时，不要在锅里停留太久，不然肉条吸收酱汁过多，就影响了酥脆口感。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)
配料表：
- 材料
- 猪里脊肉 （350克）
- 腌肉料
- 盐 （1/2茶匙）
- 料酒 （2小匙）
- 玉米淀粉 （5大匙（最后裹入用））
- 调味酱汁
- 番茄酱 （5大匙）
- 陈醋 （1小匙）
- 砂糖 （1又1/2小匙）
- 玉米淀粉 （1大匙）
- 清水 （1/3杯）
详细做法：
STEP1、猪里脊肉先切厚片，再用刀背拍松，切片后，切成细长条.
STEP2、先用腌料腌制15分钟，锅内放油开始烧热。
STEP3、锅上开始热油，再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
STEP4、待锅内烧热油至170度。
STEP5、投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。
STEP6、保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
STEP7、将调料在碗内全部混合。
STEP8、锅内放两大匙油，倒入调味酱汁煮至浓稠.
STEP9、将炸好的里脊条放入。
STEP10、迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
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