STEP1、酸辣好滋味；

STEP2、给鸡爪剪去指甲

STEP3、用砍骨刀一切为2；

STEP4、放入网锅中，并加水没过鸡爪；

STEP5、设置5分钟，50，速度5洗去清洗；

STEP6、清洗后的鸡爪；

STEP7、取出网锅，将鸡爪表面杂质清洗干净；

STEP8、清洗后的鸡爪放入主锅中，并加入1000g水及3片姜，30g料酒；

STEP9、10分钟，100，反转小勺烹煮；

STEP10、烹煮后还会有少量杂质浮末，去除；

STEP11、继续4分钟，100，反转小勺烹煮；

STEP12、碗中加入400g冰及100g凉白开，加入烹煮好的鸡爪（冰镇5分钟左右，正好准备佐料）；

STEP13、柠檬用盐搓洗去表皮蜡及苦涩味；

STEP14、青柠对半切，黄柠檬先切一小头，然后切片，再最后剩一小半（用来挤汁，姜切片；

STEP15、将姜、蒜及去蒂小米辣放入主锅中；

STEP16、3秒，速度5正转切碎；

STEP17、切碎后的姜蒜及小米辣；

STEP18、放入柠檬片，冰糖，挤入青柠汁及柠檬汁；

STEP19、挤好柠檬汁后再加入150g生抽，50g米醋，及100g凉白开；

STEP20、10分钟，反转小勺搅拌入味；

STEP21、搅拌后的柠檬凤爪；

STEP22、装入食品密封袋中，并放冰箱冷藏6小时/（晚上做的话可以冷藏过夜）；

STEP23、冷藏6小时后的凤爪；

STEP24、酸辣中又带着柠檬香气很开胃