STEP1、准备好材料，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，大料（家里有啥就用啥，大料，加橘皮比较香，辣椒一定要多，整个干的，还有辣椒末

STEP2、羊蝎子放水里浸泡出血水后，冷水下锅，加入姜片一起，大火煮开，5分钟左右，焯水捞出

STEP3、锅内油热，下各种调料，豆瓣酱炒出红油，然后下羊蝎子翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀

STEP4、加入热水，加入大料包，开始炖煮。建议压力锅30分钟左右，才能软

STEP5、出锅前撒上蒜和香菜，开火稍微翻炒即可

STEP6、美味，不过这次买的羊蝎子上面肉少。