STEP1、羊蝎子洗干净！

STEP2、泡在水里，去血水，一定要记得这个步骤！不然汤里都是泡沫，后续的过程会比较麻烦！大约要换3-5次水。

STEP3、羊蝎子泡好血水了以后，冷水下锅，烧开，会浮起来这样红色的血沫子。撇掉，不停的撇掉。这个步骤比较麻烦，但是一定要严格执行。

STEP4、直到汤上的泡沫都像这样奶白色的~就好了熬汤的过程比较长，也不要闲着，准备材料！

STEP5、腐乳一块，红糖两勺。

STEP6、生抽老抽米酒麻油混合起来。我手脚慢，所以习惯都混合好酱汁，其实完全可以不用的。。后面炒羊蝎子的时候直接放就好。

STEP7、蔬菜准备两份：1、炸油用：半个洋葱和一把香菜梗；2、火锅熬汤用：洋葱半个，大葱一根，姜4片，大蒜5个，一把香菜梗。

STEP8、白胡椒粒，孜然，花椒准备好。

STEP9、白豆蔻，草果，八角，桂皮，辣椒，泡椒，香叶准备好。没有的可以省略。

STEP10、热锅下油，下炸油用的半个洋葱和一把香菜梗。油可能要多一些，因为蔬菜会吸走一部分的油。

STEP11、炸软，金黄了。

STEP12、捞出来，扔了，留油。

STEP13、转小火！再下花椒，白胡椒粒，和孜然。

STEP14、小火炒香，一定要小火！

STEP15、下香料，记得小火。

STEP16、炒香了之后把这些香料都放进纱布袋子，如果不介意吃火锅的时候吃到花椒辣椒什么，这个可以忽略。

STEP17、再加点油，继续炒火锅蔬菜，洋葱姜大葱大蒜。

STEP18、炒香了以后下豆瓣酱。

STEP19、炒香。

STEP20、羊蝎子捞出来，羊汤乘出来备用。

STEP21、羊蝎子在温水下洗干净。如果懒得打火锅，以下步骤省略即可，直接下个什么火锅底料就好啦！哈哈哈吃火锅就是要开心嘛~

STEP22、下羊蝎子超香！

STEP23、下酱汁。

STEP24、下羊汤！

STEP25、烧开。下红糖和红腐乳。

STEP26、下一把香菜梗

STEP27、大汤锅，把香料包放下去。

STEP28、羊蝎汤倒进去。

STEP29、加开水，一定是开水。

STEP30、大火烧开以后，中小火熬一个小时。

STEP31、敲好吃！而且健康，全程没有什么油。就是香料和羊汤~

STEP32、咕噜噜，咕噜噜。

STEP33、做食谱绝对是减肥路上的绊脚石……