STEP1、450克羊后腿肉

STEP2、400克羊蝎子

STEP3、放在盆里冷水清洗，浸泡10分钟

STEP4、备用砂锅烧上热水

STEP5、炒锅加入冷水，羊肉在冷水时倒入锅中，

STEP6、羊肉烧出血沫之后开着火出锅，出锅之后再关火

STEP7、捞出羊肉

STEP8、配料：干辣椒、姜、大蒜、大葱、香叶、桂皮、小茴香、花椒、香菜

STEP9、炒锅加油烧开

STEP10、放入干辣椒、大蒜、姜片炒出香味

STEP11、炒出香味之后放入羊肉一起翻炒

STEP12、炒58分钟之后加入老抽、生抽、料酒，炒均匀之后再放鸡精、盐、葱段出锅放入砂锅

STEP13、出锅的羊肉放入备用砂锅里小火慢炖2小时

STEP14、两小时之后加入炒过的香叶、花椒、小茴香、桂皮，在小火慢炖一小时，放入味精、香菜，就可以出锅了