热菜家常菜
羊蝎子
1、羊蝎子，是羊的背脊骨，因为形状形似蝎子，羊蝎子。羊蝎子，比不上羊排，但是中间的脊髓和附在骨上的质啃起来特别香，这东西在北方的冬天经常会吃到，路边很多小餐馆都有，点上一锅，吃完了还可用汤汁涮菜吃2、如果是在坡县的童鞋，可去到竹脚巴刹买到，或者是在昇松超市的冷冻类处可找到，价格不贵，买一包刚好可煮一锅3、菜谱里用到的辣椒分量属于中等辣度，但是个人觉得多加些辣椒，味道更浓郁更好吃，特别是冬天，暖暖的4、良姜又高良姜，一般在国内的市场可买到，坡县的同学可去Mustfa的三楼找找看，记得前在那里见到过。羊菜，一般都会用到它，对去羊的膻味很有帮助。除了良姜，别的香料也都可在那里找到，Mustfa应该是香料最为齐全的地方了
配料表：
- 小豆蔻 （2粒）
- 羊蝎子 （3斤）
- 香葱 （3棵（打结））
- 老姜 （5片）
- 大蒜 （3瓣）
- 小米辣 （3条）
- 干辣椒 （6条）
- 冰糖 （10粒）
- 料酒 （30毫升）
- 老抽 （1汤匙）
- 生抽 （3汤匙）
- 盐 （1/2茶匙）
- 味精 （少许）
- 香菜 （适量）
- 良姜 （2块）
详细做法：
STEP1、羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水
STEP2、煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用
STEP3、取炒锅倒入适量油
STEP4、烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香
STEP5、然后再倒入所有香料一起翻炒至出味
STEP6、将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀
STEP7、然后全部倒入大砂锅内（如果没有，也可以继续使用炒锅）
STEP8、将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊蝎子
STEP9、盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时
STEP10、最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可
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