香辣羊蝎子火锅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07羊蝎子火锅香辣羊蝎子火锅蝎子

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

配料表：

羊蝎子（1000克）
香料包
小米椒（4个）
葱姜（各3片）
老抽（1汤勺）
生抽（1汤勺）
料酒（2汤勺）
盐（2茶匙）
冰糖（10颗）
香辣火锅料（2汤勺）
花椒（1茶匙）
茴香（1茶匙）
香叶（2片）
桂皮（1片（可酌情随意，但不建议放八角））
详细做法：

STEP1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片

STEP2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

STEP3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒

STEP4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用

STEP5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

STEP6、再放入冰糖入锅

STEP7、香料混合倒在香料包中

STEP8、把香料包投入锅中

STEP9、最后放入小米椒

STEP10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

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