STEP1、1、鸡爪洗净剪去指甲，多半切一下，易入味。我今天的鸡爪不算大个就没切。

STEP2、姜、蒜、小米椒、香菜、柠檬，我喜欢加黄瓜一起泡制，黄瓜也特别爽口。

STEP3、配料：料酒、米、陈、生抽、糖、香油。我没有详细计量几克几勺，因为一般都是一边添一边调味，糖生抽、喜欢酸么可以倒。

STEP4、冷水料酒姜片，把鸡爪煮熟……水煮开后大概煮8分钟左右。用筷子很容易戳进去就代表熟了（不能太烂。

STEP5、记得提前把冰水冰好。因为这一步是关键。鸡爪煮好洗净捞出后放在冰水里浸泡，就是为了让鸡爪更有嚼劲。

STEP6、鸡爪冰的时候，把小米椒切碎、姜片、蒜切片，切片、香菜切段。

STEP7、准备一个大盆开始调味，米醋陈醋生抽糖料酒先调味

STEP8、蒜片、小米椒

STEP9、倒入冰镇后沥干的鸡爪

STEP10、倒入切厚片的黄瓜

STEP11、切成段的香菜

STEP12、柠檬片

STEP13、搅拌均匀即可盖上保鲜膜放入冰箱。汤汁少了点的话记得中间翻一次。

STEP14、泡制5小时以上即可，我一般过夜更入味。

STEP15、微辣、酸爽、鸡爪Q劲十足、黄瓜爽脆可口。下酒菜啊追剧零食啊绝配。