STEP1、水煮8分钟，看好间。水煮，投料酒，姜片都是要的

STEP2、投凉，多冲几次水，洗干净血水浮末。有冰水就投冰水，两广说是过冷河。没冰水，装袋子里放冷冻20分钟，再拿出来，拆骨就不粘手了。

STEP3、这个是凉拌菜必备，配菜还可以加洋葱、胡萝卜、芹菜……口味丰富些。没时间去买小青柠了，感觉缺点什么

STEP4、半瓶小米辣水倒入，加矿泉水，盐，蚝油，酱油，糖也可以放些，中和味道。这个可以比平时吃的味道重些，因为鸡爪和配菜会吸收，淡了鸡爪不入味。

STEP5、取出冰箱的鸡爪，徒手拆骨。爽脆手撕鸡爪完成，冰镇过更好吃