STEP1、把鸡爪用剪刀修理干净

STEP2、将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜

STEP3、放一勺白醋

STEP4、放一勺糖，这些可防止外皮煮烂

STEP5、煮好凤爪捞起控干水份

STEP6、放六七成热的油锅里炸

STEP7、慢慢的炸至金黄色捞出

STEP8、直接放入凉水中泡上一个小时

STEP9、将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒

STEP10、再加花椒，桂皮，八角

STEP11、一起上笼蒸上半小时

STEP12、将酱油， 蚝油， 生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中

STEP13、再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末

STEP14、先将碗中的料汁倒入锅中

STEP15、再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁

STEP16、将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀

STEP17、让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中

STEP18、再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了