STEP1、准备适量的冰鲜凤爪

STEP2、用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去

STEP3、用清水冲洗干净

STEP4、锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪

STEP5、大火煮制约1015分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪

STEP6、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟

STEP7、准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱

STEP8、放入1汤匙蚝油

STEP9、放入1汤匙老抽、1汤匙料酒

STEP10、生姜和大蒜切末放入碗中

STEP11、放入1汤匙自制辣椒粉

STEP12、用勺子把调料搅拌均匀

STEP13、浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜

STEP14、烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油

STEP15、腌好的凤爪摆放在锡纸上

STEP16、烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟

STEP17、取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料

STEP18、烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟