STEP1、鸡腿肉提前卤好。我的肉类都是提前一天准备出来，这样无论是想直接吃，还是用来炒菜都很方便省时。

STEP2、1只全蛋，2个蛋清，装碗打散蛋液；加入10ml牛奶，目的为了蛋饼香软

STEP3、剩余蛋清加入盐，料酒，黑胡椒碎，用电动搅拌棒打匀。

STEP4、无需放油，先炒蛋清。

STEP5、热锅，倒5g橄榄油，入元葱碎，姜丝炒香。

STEP6、加入焯好的蟹味菇，炒至七成熟，倒入隔夜杂豆饭，加入日式浓口酱油，盐，黑胡椒碎翻炒。

STEP7、煎蛋饼。不粘锅不需要放油，小火，间断离火转动锅，以免糊锅底。

STEP8、鸡腿蘑菇蛋炒饭先装盘，再盖上煎好的蛋饼，用番茄膏画一个笑脸，done！

STEP9、鸡腿搭配蘑菇，非常好吃！挖一勺蛋饼，配着下面的炒饭，香香的