STEP1、和：在盆里放500g，然后80-90开200g，边倒边用筷子搅成絮，再150g凉，继续搅拌，然后用手揉成团，盖上笼布醒发25-30分钟。（凉，适量少放，或多些）

STEP2、韭菜择好后用清水洗净、控干。

STEP3、一小把粉条温水泡发

STEP4、用水煮5分钟控干，

STEP5、放入凉水中浸泡，防止粘连。

STEP6、三个鸡蛋，加一点料酒搅拌，用油炒，加入少量盐。

STEP7、炒的时候用铲子铲成小块，盛出备用。

STEP8、韭菜控干需要2小时，着急的可以用笼布包裹，用吹风机凉风快速吹干。

STEP9、控干的韭菜切成小段放入大一点的容器中，加入4勺香油，搅拌均匀。

STEP10、加入虾皮，继续搅拌，

STEP11、再放入鸡蛋碎、粉条碎，搅拌均匀。

STEP12、此时面已经醒好，案板撒面粉取出揉几下。

STEP13、揉成一个长条

STEP14、用刀切成10小段，撒面粉，用手按成小圆饼。

STEP15、用擀面杖擀成一个大圆薄饼，中途撒面粉防止粘。

STEP16、准备包的时候在馅里加入2勺盐，尝尝咸淡，提前加会把韭菜杀出水。用勺子把馅放到面饼上。

STEP17、圆面饼对折一下，用手轻轻按压一下馅，使馅均匀，同时排除空气，沿边用指腹按压。

STEP18、弄好的韭菜盒子准备上锅，平底锅刷一点菜籽油，中小火加热。

STEP19、放入韭菜盒子，等待鼓起的时候翻面

STEP20、几次翻转后，就可以出锅了。火不要太大。

STEP21、馅和面完美比例全部用完，一共做了10个韭菜盒子，和家人一边吃一边做，等做完只剩3个了。

STEP22、皮外薄脆内软，馅鲜香，味道棒棒哒。