STEP1、将藕切片放在水中，防止氧化。

STEP2、锅内水烧开，将藕焯水，滚开后，捞至凉水冷拔备用。

STEP3、焯水冷拔后的藕，口感脆爽。

STEP4、将葱姜切末，生抽、醋、盐、糖、鸡精加入碗中搅匀备用。

STEP5、将葱姜花椒加入汤料中，冲入开水。

STEP6、冲入热水的汤料已经散发出香味。

STEP7、将盆中的水控干，将汤料浇到藕上，然后用另外一个盆扣住，上下摇晃（具体动作可以参照本人菜谱五香牛肉干里加五香粉的步骤）。

STEP8、将充分裹沾了汤料的藕片摆盘，再将汤料浇上即可。