STEP1、挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的

STEP2、剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了

STEP3、竹笋比较大的就对半切开

STEP4、烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟

STEP5、捞出来过凉水

STEP6、生姜切片，香草切小段

STEP7、换砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、冰糖，加适水，冰糖可以提，一定不能少，盐生抽

STEP8、砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟

STEP9、手剥笋煮好以后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些

STEP10、吃的时候把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里