STEP1、面粉我用的河套的这种小麦粗纤粉，麦香味很足。

STEP2、所有材料混合和面，可以用手，用面包机厨师机等会省力一些，紫薯也会更均匀一些。

STEP3、和成一个光滑的面团，此时面团较硬。

STEP4、醒半小时左右，面团会感觉变湿变软了，加适量手粉再次和成团。

STEP5、面团搓长，分为三到四份。

STEP6、每份再次滚圆。

STEP7、擀成面饼。

STEP8、擀成大面饼。

STEP9、在面饼上抹上少量干面粉或者玉米淀粉，玉米淀粉能让面条更爽滑。

STEP10、折叠面皮。

STEP11、切成想要的宽度。

STEP12、抖开，如果不立即吃，再撒一些面粉防止面条粘在一起。

STEP13、如果觉得颜色不够紫不够好看，可以在下面条时加一两滴白醋。非常容易熟，基本上水一开就可以捞了，不要久煮。