STEP1、新鲜杏子清洗干净。

STEP2、晾干水分。（有人喜欢去掉甜杏的皮，如果不怕麻烦，去掉皮口感会更好些。）

STEP3、杏子对半切开。

STEP4、用刀对半切下去，轻轻掰开就可以将杏核取出。

STEP5、杏肉放入干净无水容器。

STEP6、均匀撒入白糖。

STEP7、稍微搅拌下，放入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖腌渍。

STEP8、放置2小时，杏会慢慢渗出果汁。

STEP9、不粘锅中倒入腌渍好的杏肉和果汁。

STEP10、小火熬煮约40分钟，不停搅拌防止糊底，熬至粘稠。（熬果酱最好不要使用铁锅、铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁、铝发生化学反应，导致最后熬出的果酱变色、变味。）

STEP11、用消毒过的小罐子装果酱，分装几瓶，不容易坏。切记每次取果酱时必须要用干爽洁净的勺子。糖量可以根据杏子的酸甜度调整。一般来说糖量超过70%的果酱保存期都可以达到10-12个月。如果打算在短期内吃完，糖量可以减少到50%以下。