STEP1、首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。

STEP2、鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。

STEP3、加入胡萝卜泥，搅拌均匀。

STEP4、加入油和水，充分搅拌均匀。

STEP5、最后筛入过筛的低筋面粉。

STEP6、成为浓稠的蛋黄糊。

STEP7、蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。

STEP8、蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。

STEP9、最后成为蓬蓬的蛋糕糊。

STEP10、倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。

STEP11、烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。

STEP12、你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。

STEP13、抽住烟囱，将整个抽离模具。

STEP14、抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。

STEP15、完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！