STEP1、将除了黄油和蔓越莓干以外的面团材料倒入和面桶内，火龙果切小块就行，揉的过程中会自己成泥状

STEP2、先揉至扩展阶段

STEP3、加入软化好的黄油。蔓越莓干按理来说是要用朗姆酒浸渍一会儿再放的，我赶时间也一股脑放了

STEP4、揉至能拉出薄而有韧性的筋膜

STEP5、滚圆后放发酵箱进行第一次发酵，温度28度，度75%

STEP6、发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，洞口略微回缩且不会塌陷即可

STEP7、取出来轻拍排气

STEP8、平均分成两等分

STEP9、取一个面团横向拍长

STEP10、然后将收口面朝上

STEP11、自下而上卷起，使面团成长方型，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟，室温不建议超过25度

STEP12、面团醒发的过程中我们来准备乳酪馅，就将奶油奶酪软化与细砂糖搅匀即可，装入裱花袋备用

STEP13、面团松弛好以后再用手轻拍排气

STEP14、收口朝下，用擀面棍擀长至50厘米左右

STEP15、然后翻面收口朝上，挤上乳酪馅

STEP16、将面团上部包紧乳酪馅

STEP17、然后再将面团收口捏紧

STEP18、收口朝下，将面团卷起来，尾端压在面团下面，这样发酵的时候就不会脱开

STEP19、放入烤盘中进行二次发酵，温度30度，度78%【书上是这么写的】

STEP20、发酵至两倍大，时间不长，50分钟左右，表面筛上高筋面粉

STEP21、然后用剪刀沿着外缘剪口

STEP22、放入预热好的烤箱。风炉：170度16分钟左右。普通烤箱建议设置185度15分钟左右【度】

STEP23、一口咬到酸甜的乳酪，确实是挺好吃的