热菜家常菜
蒜蓉蚬子
1、煮蚬子时一定不要放水，加了水煮出来的蚬子是木有灵魂的！2、如果你的蚬子肉剥好后发现有比较多的沙子…先把蚬子出来的汤水用碗盛出来，注意不要倒出来沉淀在下面的沙子，再把蚬子肉用开水洗洗干净，最后用蚬子汤洗一遍就好了。3、煮蚬子时注意火候，肉掉下去了，就是老了。口感会差很多的！4、可不可以不放姜？个人建议放点姜，毕竟海鲜都是寒性的，加点姜可以略微中和，对肠胃有好处呀！
配料表：
- 蚬子 （约1斤）
- 大蒜 （5~6瓣）
- 小米椒 （4个）
- 姜 （1片）
- 玉米油 （适量）
- 生抽 （1~2汤匙）
- 蚝油 （1汤匙）
- 白糖 （1粒花生米大小）
详细做法：
STEP1、新鲜肥美的蚬子洗净沥干水分。
STEP2、直接把蚬子下锅，锅里不要有水。
STEP3、大火烧，轻轻翻匀，看着蚬子慢慢开口，整个过程大约23分钟，蚬子微微张口，肉不要脱落下来，口感最嫩了，关火。
STEP4、把蚬子盛出来，挨个去掉壳个黑边儿，摆盘。汤其实是可以留着做菜用得，煮清汤面什么的放进去很鲜美。一时半会儿用不到，可以放凉后冷冻起来，烧汤时放进去。比放味精好多了。
STEP5、蚬子肉摆好盘备用。
STEP6、把材料准备好。
STEP7、把小米椒、姜、大蒜一起剁碎碎的。
STEP8、锅烧热后放玉米油，不用太多了。
STEP9、调整到中火，放剁碎的小米椒、姜、大蒜进去爆出香味，加入生抽、蚝油、白糖翻匀关火。
STEP10、趁热均匀浇在摆好盘的蚬子肉上面可以吃啦！
STEP11、如果你懒得去壳或者感觉去了壳就太少量…那就带着呗！反正我也这样偷懒过
