热菜家常菜
蓝莓饴
加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。
配料表：
- 蓝莓酱 （50克）
- 细砂糖 （60克）
- 麦芽糖 （60克）
- 水 （100克）
- 太白粉 （30克）
- 水 （30克）
- 熟玉米淀粉 （适量）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP1、用料
STEP2、将30克水倒入太白粉
STEP3、调成均匀面糊，备用
STEP4、100克水与蓝莓酱倒入锅中
STEP5、搅拌均匀
STEP6、加入砂糖，盐，麦芽糖
STEP7、中火加热至完全溶化
STEP8、继续加热至110度，熄火
STEP9、冷却至85度左右
STEP10、徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌
STEP11、糖浆呈透明状
STEP12、继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状
STEP13、倒入硅胶容器中，冷却至手温
STEP14、搓成长条
STEP15、切成2-3厘米的段
STEP16、捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈
STEP17、筛去表面多余的浮粉
STEP18、裹上糯米纸
STEP19、包上糖纸，密封保存
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