STEP1、猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜

STEP2、大虾去皮，挑去虾线

STEP3、虾剁成茸

STEP4、将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀

STEP5、口蘑洗净，掰掉尾部

STEP6、用勺子轻轻挖掉里面的部分肉

STEP7、中间填上肉馅

STEP8、抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中

STEP9、蘑菇底削平，防止滑倒。打入一个鹌鹑蛋

STEP10、蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）

STEP11、火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制

STEP12、至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁

STEP13、将芡汁淋在蘑菇上面，即可