STEP1、干竹荪泡半小时，洗净。

STEP2、半肥瘦猪肉洗净。

STEP3、猪肉切片改丁，剁碎。

STEP4、把姜，葱洗净。姜剁碎，葱切细段。

STEP5、把姜葱放入装肉的碗中，加入盐，鸡精，淀粉。调和均匀。

STEP6、将竹荪一头一尾切除，把肉灌入竹荪内，注意不要把竹荪灌破。

STEP7、将上海青摘除黄叶，洗净。放入开水中绰水三分钟。捞起摆盘铺底。

STEP8、将准备的高汤倒入干净锅中，煮沸。放入灌好的竹荪，煮5分钟。最后起锅前加入胡椒粉，盐，鸡精。捞起装盘，撒上少量葱花。