STEP1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片

STEP2、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连

STEP3、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段

STEP4、草菇切开洗净后焯水捞出

STEP5、取锅放入适量油

STEP6、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒

STEP7、稍微等一会再快速划散，变色马上捞出

STEP8、锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香

STEP9、多放蒜片煸香放蚝油炒香

STEP10、放入爆过的牛肉，略翻炒

STEP11、放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许

STEP12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅