热菜家常菜
香菇酿
1、浸泡干香菇最好用2035的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。2、快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。
配料表：
- 肉馅 （50g）
- 香菇 （6朵）
- 黑木耳干 （5g）
- 葱 （一小把）
- 生粉 （20g）
- 盐 （2g）
- 料酒 （10ml）
- 生抽 （10ml）
- 姜蓉 （少许）
详细做法：
STEP1、主要原料集合
STEP3、肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻
STEP4、之后加入切碎的黑木耳葱末
STEP5、顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用
STEP6、泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分
STEP7、然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右
STEP8、泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1g盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠
STEP9、最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中
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