STEP1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1-2小时，吐净泥沙，再次洗净。

STEP2、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，遇热蛏子会自己张口。

STEP3、煮至开口，将蛏子捞出沥干水分

STEP4、锅中放入黄油，我用的这种小包装的黄油，正好分二次用完。

STEP5、葱白洗净后，控干水分，放入融化的黄油中，小火慢炸，直到炸出香味，再次提高火力到7成熟油温，再次下入小葱，炸香，把炸焦的葱夹走不要，锅内就是葱油了！

STEP6、放入蛏子大火翻炒，加白酒或料酒，一点盐和糖调味，撒上葱绿拌匀即可

STEP7、香喷喷的黄油蛏子做好了，赶紧来吃吧！