STEP1、老面高粉50克水60克酵母2g

STEP2、主面团面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克

STEP3、提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上；

STEP4、将所有主面团的材料混合均匀；

STEP5、加入老面，一起揉至表面光滑的面团；

STEP6、揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min；

STEP7、将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明；

STEP8、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；

STEP9、将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min；

STEP10、将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁；

STEP11、由上至下，卷起，借口朝下；

STEP12、将表面装饰的干果混合均匀；

STEP13、面团表面喷少许水，在装饰干果中，蘸一层干果；

STEP14、码入烤盘中，最后发酵35min；

STEP15、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制25min即可，看成品图