STEP1、混合芒果和百香果果茸，中小火加热至40度；

STEP2、黄油软化；

STEP3、混合鸡蛋和蛋黄部分，打散，加入全部细砂糖搅拌均匀；

STEP4、将40度的混合果茸加入鸡蛋混合物中，边搅拌边加入；

STEP5、回锅中，电磁炉中小火继续加热，并不断用刮刀抄底搅拌，避免鸡蛋部分煮成蛋花，直到温度到达83度即可离火；

STEP6、这是离火后的状态，没有温枪就根据状态来判断；

STEP7、加入冰水泡了的吉利丁粉（吉利丁粉：水1:5）搅拌至完全融合；

STEP8、降温到40度，加入软化黄油，均质机均质均匀；

STEP9、均质过程；

STEP10、最后装入裱花袋入夹心模具，把斑点部分挤出来，冷冻备用…