STEP1、准备材料（只拍了一部分），糖，粉事先称好（特别是新手，免得做起来手忙脚乱）

STEP2、蛋黄蛋白分离，蛋黄

STEP3、蛋蛋，我般用涮下，然厨房纸擦干，这样去，蛋

STEP4、然后烧适量热水，室温软化好的奶油奶酪放在大盆里，刮刀压一下，应该比较软，盆子镉水，水温55-60度为宜，手挨着水觉得汤但是可以接受

STEP5、分2-3次加常温纯牛奶，跟奶油奶酪搅匀，都是喝水搅拌，水温要控制不超过60度，但不能个太凉，凉了就适当加温一下

STEP6、这个是搅好的奶油奶酪加牛奶，细滑无颗粒

STEP7、然后加一个蛋黄，搅匀后再加一个，三个蛋黄依次加入搅匀

STEP8、蛋黄拌匀后，筛入玉米粉和低粉

STEP9、然后z字搅拌，不要打圈搅拌防止起筋，扮到看不到粉，无颗粒就可以了。蛋糊盖保鲜膜放冰箱降温待用

STEP10、打发蛋白，分2-3次加入糖，大发到9层硬即可，差不多提起来2cm左右尖尖不会落下就好了

STEP11、打好的蛋白，纹路不会消失

STEP12、先取1/3蛋白放入蛋糊，切拌、翻版，z字拌结合都可以，但是还是不能打圈拌，以免起筋

STEP13、拌好后蛋糊倒入剩下2/3蛋白盆子里

STEP14、还是接着切拌、翻版，z字拌结合都可以，但是还是不能打圈拌，以免起筋，拌到基本看不到明显蛋白就好了这时候开烤箱160预热

STEP15、拌好以后分装到小杯里我是用融巧克力的小锅子来分装的（小碗倒流口很好用），装9分满即可

STEP16、18x28金盘，分装了20杯

STEP17、每个杯子这样震2-3下拍出大气泡

STEP18、准备一些热水，60-70度，慢慢倒入金盘，1cm左右水位

STEP19、我的杯子可以浸在水里，如果你是纸杯，可以用另外一个烤盘装1cm高度热水，放在烤箱中下层，蛋糕放中层

STEP20、放入烤箱啦

STEP21、上下火160度10分钟，转140度30-35分钟度，看各家烤箱脾气

STEP22、珠妈给小宝洗澡去了，160度烤得久了一些，有些表面开始开裂，赶紧转小火140度继续烤

STEP23、考好了关火烤箱里面闷3分钟，新手的话可以拿出来用牙签试一下里面都凝固就是熟透了

STEP24、迷你轻芝士来个特写，特别小，三个指头夹起来

STEP25、挖了两小勺看看里面的膏体，比较细腻

STEP26、我用的这个小金杯，可以直接浴水尺寸：5x3.8x3cm，此方子正好20只

STEP27、此方子适用于6寸蛋糕模