热菜家常菜
牛舌饼
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。馅料捏的时候会稍松散，装入保鲜袋中，然后使劲捏紧成团。椒盐的份量根据个人口味添加，不放也可以。馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微发黄即可。油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。擀卷的长度越长，层次越多。切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。烘烤时间依个人烤箱而定。
配料表：
- 面粉 （135克，油皮）
- 低粉 （90克，油酥）
- 糖粉 （30克，油皮）
- 酥油 （35克，油皮）
- 温开水 （70ml，油皮）
- 酥油 （45克，油酥）
- 熟面粉 （90克）
- 椒盐 （5克）
- 白芝麻 （20克）
- 酥油 （40克）
- 麦芽糖 （30克）
- 糖粉 （50克）
详细做法：
STEP1、馅料中所有材料混合
STEP2、抓捏成团，包裹好放一旁备用
STEP3、油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿
STEP4、油酥材料混合抓捏成团
STEP5、将油皮、油酥和馅料分割成15等份
STEP6、取一份油皮包裹油酥，收紧口
STEP7、擀卷两次
STEP8、将所有的油皮和油酥的擀卷好
STEP9、四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料
STEP10、收紧口，收口朝下
STEP11、用手搓成椭圆
STEP12、用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右
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