STEP1、称取75克奶油奶酪，20克黄油和60克牛奶。

STEP2、隔水小火加热，边加热边搅拌，至奶酪黄油融化，变成比较细滑的奶酪牛奶糊。

STEP3、筛入55克低筋粉。

STEP4、用刮刀切拌均匀。

STEP5、加入3个蛋黄。

STEP6、用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助，得到非常细腻的蛋黄糊，天气寒冷的话，蛋黄糊坐温水备用。

STEP7、3个蛋白加香草精打到粗泡，分3次加入45克细砂糖打发，快速打到有纹路，转慢速，打到湿性偏干的状态，得到非常细腻的蛋白霜。

STEP8、取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀和打蛋器仔细拌均匀，不用怕消泡，这一部分就是准备消泡的。

STEP9、倒入剩下的蛋白霜。

STEP10、快速翻拌均匀，得到非常浓稠的面糊。

STEP11、倒入模具，面糊非常浓稠，入模按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。

STEP12、双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。我是190度预热，165度最底层烤了35分钟。实际170度吧。

STEP13、出炉轻震一下震掉热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。光光的脱模视频戳这里xiachufang/recipe/100489934/

STEP14、做我的方子有任何问题欢迎加微博或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 ：1192973676微博：Leibaobao00

STEP15、组织非常细腻