STEP1、特别是荤菜，原料好，怎么做都好吃。现杀黄牛肉，牛腩3斤。

STEP2、上乘的新鲜牛腩。

STEP3、洗净焯水，冷水下锅。

STEP4、加适量料酒，姜片煮开。

STEP5、调料备好待用。

STEP6、热锅冷油，七成热下红油豆瓣酱，小火出红油，下备好调料爆香。

STEP7、下焯水洗净牛腩，翻炒均匀，加料酒，酱油。

STEP8、加开水，炖煮。

STEP9、一个小时后加入剥好的蒜头。加入适量盐，不需要太多。

STEP10、继续炖煮一小时。

STEP11、成品。

STEP12、装盘。

STEP13、回锅。

STEP14、完美的香辣牛腩。