热菜家常菜
黄焖牛脊骨
牛脊骨需要焖60-80分钟，肉方能软烂
配料表：
- 牛脊骨 （1000克）
- 香菇 （8朵）
- 姜 （4片）
- 土豆 （2个）
- 薄皮青椒 （1个）
- 大葱 （1根）
- 青红朝天椒 （2个）
- 料酒 （适量）
- 生抽 （1勺）
- 炭烧酱 （30克）
- 香菜 （少许）
- 胡椒粉 （2克）
- 鸡精 （少许）
详细做法：
STEP1、牛脊骨解冻，蔬菜洗净备用，调味料准备
STEP2、牛脊骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水一分钟
STEP3、土豆、青椒切块，蘑菇切片
STEP4、煮开后把焯好水的牛脊骨捞起，用流水冲洗干净浮沫
STEP5、热锅冷油下姜片，花椒爆香
STEP6、加入牛脊骨翻炒，烹入料酒
STEP7、待料酒蒸发后加入炭烧酱（类似黄豆酱的一种复合调料），因为酱料有甜味不必再放冰糖
STEP8、加入一勺生抽上色
STEP9、翻炒均匀后加入没过脊骨的开水，盖上锅盖焖30分钟
STEP10、30分钟后加入香菇片，继续焖煮30分钟
STEP11、换平底汤锅，加入土豆打底，码上牛脊骨
STEP12、倒入身下的汤底，盖盖继续焖煮20分钟直至土豆软烂
STEP13、起锅前2分钟加入青椒和葱段
STEP14、加入白胡椒粉拌匀
STEP15、红椒段加入，大火收汁
STEP16、关火，起锅，撒上香菜
STEP17、骨肉相连，肉香四溢，啃起来很带劲
STEP18、土豆软糯完全吸收了肉汁，超美味
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