STEP1、大白菜两颗，尾巴处切十字，用手掰成四瓣

STEP2、每片叶子抹上食用盐，放置6-8小时

STEP3、准备配料，白萝卜切丝，用刀切，不要刨丝。葱或者韭菜切段备用

STEP4、洋葱生姜切小块，大蒜拍碎

STEP5、苹果梨削皮切块

STEP6、洋葱生姜大蒜苹果和梨放入破壁机搅成泥备用

STEP7、锅内倒入半碗糯米粉，两碗水，煮成透明状

STEP8、变煮边搅，透明后关火

STEP9、趁热倒入辣椒粉，晾凉后加入破壁机搅好的料汁，切好的白萝卜丝，还有葱段，一勺虾酱，两勺鱼露，搅拌均匀。不喜欢虾酱和鱼露的可不加。调料可以提前准备，腌制两三个小时问题都不大

STEP10、腌好的白菜用清水清洗两遍，凉白开过一遍，拧干

STEP11、每片叶子都抹上调料

STEP12、装盒，室温发酵一天后放入冰箱，一周就可食用